23 LT BAL ŞARABI HOBİ SETİ KULLANIMI
Şarap yapımına başlamadan önce mutlaka sanitasyon kurallarına uyulmalı ve kullanılacak tüm ekipman, malzeme ve fermentasyona dair her ürün tek tek sanitize edilmelidir.
GEREKLİ MALZEMELER:
6500 gr ila 8000 gr arası çiçek balı
Temiz içme suyu (bal ile birlikte toplam hacim 23 LT olacak şekilde)
Hazkat Bal Hobi Seti: Maya – Maya Besini – Fermstop – Durultma Seti
TARİFE UYGUN ORANDA KURU PORTAKAL KABUĞU VEYA POTAKAL DILIMLERI KARANFIL VE TARÇIN DA EKLENEBILIR İDEAL MEAD İÇİN ÖNERİLEN 15 DILIM PORTAKAL KABUĞU 6 ADET KABUK TARÇIN 15 ADET KARANFIL.
KURULUM:
23 LT’lik fermenter kovası tercih edin.
Ballarınızı fermentere alın 7 kg bal ıle başlayın ve 5 LT, yaklaşık 80°C sıcak su ile eritin. Ardından fermenteri soğuk su ile toplam hacim 23 LT olacak şekilde tamamlayın.
Hidrometre kullanarak ilk ölçümünüzü yapın. İdeal değer 1100 OG olmalıdır ve bu değer aşılmamalıdır. 1100 değerinin altında kalındıysa bir miktar daha bal eklemeniz gerekebilir. Elinizde en az 1500 gr ekstra bal bulundurun. Her seferinde 500 gr bal ekleyerek ölçüm yapın ve ideal graviteyi yakalayın.
Mayayı eklemeden önce termometre ile şıranın sıcaklığını kontrol edin. İdeal maya ekleme sıcaklığı 24–26°C aralığında olmalıdır. Öncelikle hobi setinizdeki maya besini paketinin tamamını ekleyin ve en az 3–5 dakika köpürtmeden karıştırın. Ardından mayayı fermenterin üzerine serpin. Hafifçe sallayarak tüm mayanın ıslandığından ve şıraya karıştığından emin olun.
Fermenterin hava kilidini takın ve ışık almayan bir ortamda, gece gündüz sabit 24°C sıcaklıkta 21–30 gün fermente edin. Bu süreçte fermenteri açmayın, müdahale etmeyin ve sıcaklığı stabil tutun. Sabit ısıda olmayan fermenter, mayanın düzensiz çalışmasına veya erken ölmesine neden olabilir; bu da fermentasyonun yarıda kalması veya final değerin alınamaması gibi sorunlara yol açabilir.
FERMENTASYON SONU:
Fermentasyon sonunda bir numune alın ve final ölçümünü yapın. İdeal final değeri 1000 veya altında olmalıdır. Hafif tatlı ve bal aroması daha yoğun bir profil için 1010–1015 aralığı da kabul edilebilir.
Final değerine ulaşan şarabın, Fermstop ile canlı maya ve bakterilerden korunması gerekir. Bunun için 100 ml temiz içme suyunda Fermstop paketinin tamamını eritin. Karışım berrak hale gelince şaraba ekleyin ve yaklaşık 3 dakika karıştırarak fermenteri tekrar kapatın. Hava kilidini takarak 1–2 gün bekleyin.
DURULTMA AŞAMASI:
2. gün Durultma Sıvısı (Aktivatör) ekleyin ve 3 dakika karıştırın. En az 1 saat bekledikten sonra Berraklaştırıcı (Çöktürücü) paketinin tamamını, 100 ml şarap numunesi içinde tamamen eriyene kadar karıştırın. Eriyen karışımı fermentere ekleyin ve 3 dakika karıştırın. Ardından 7 gün dinlendirmeye alın. Bu süreçte çökelme başlayacaktır.
günün sonunda, dip tortuya gelmeden aktarma pompası ile şarabı başka bir şişe veya fermentere aktarın ve tekrar dinlenmeye bırakın. Böylece kalan son tortular da dibe çökecektir. Bu süre boyunca oda sıcaklığında bekletin ve hava kilidi takılı kalsın.
Ekstra 7–20 gün arası dinlendirme yapılabilir. Şarap tamamen berrak hale geldiğinde şişeleme işlemini gerçekleştirebilirsiniz.
0 yorum