Potasyum Metabisülfit (PMS), şarap gibi fermente içkilerde, Yabani vahşi mayanın deaktif edilmesinde ve aşılanacak mayanın faaliyetini kolaylaştırmakta kullanılır

, istenmeyen maya ve mikroorganizmaları durdurmak, bitmiş şaraplarda  oksidasyonu önlemek için sıkça kullanılır.

Aynı zamanda temizlik maddesi olarakta kullanılan PMS fermenter temizliğinde çelik güğümlerin temizlenmesinde kullanılabılır, temizlik sonunda bol kaynar su ile durulanmalı kalıntı bırakılmamalıdır

pms nin hatalı kullanımda eklenecek aktif mayalarda ölecektir lütfen bilinçsiz kullanımdan kaçının.

Aynı zamanda Potasyum Metabisülfit antioksidan özelliği nedeniyle gıdalarda koruyucu olarak ve gıda ekipmanları sterilizasyonunda katkı maddesi olarak görev alır.

Toz ve Beyaz renkte olan Potasyum Metabisülfit (PMS) suda kolay çözünür bir maddedir.