DEKSTROZ 

Genel Bilgi:

Dekstroz bir diğer adıyla bitkisel kökenli MISIR  şekeridir.

Endüstriyel üretimi mısır nişastasından sağlanır. Bitkilerin öz sularında , üzüm gibi meyvelerde doğal olarak bulunur.Dekstroz aynı zamanda toz şekerin ana komponentidir.

Nişasta hidrolizinin ardından,saflaştırma ve kristalizasyon proseslerinin sonucunda elde edilir.

Evde yapılan BİRALARDA ŞARAPLARDA CİDER VE SELTZER YAPIMINDA  mayalama şekeri olarak kullanılır.

Maya dekstrozu tamamen sindirdiği için yapılan ürünün tadını etkilemez, ürünün  alkol oranını arttırma amacı ile  kullanılır. Toz şekere göre  maya tarafından sindirimi daha kolay olduğu için fermantasyonunda hızlı başlatılamsını sağlar. Bu yüzden tercih edilmelidir.